紫外可见分光光度计法测定郫县豆瓣制曲过程中的蛋白酶活力
자외가견분광광도계법측정비현두판제곡과정중적단백매활력
Activity of protease determination method for Pixian bean sauce starter propagation with UV-Visible spectrophotometer
  • 万方数据
    中国调味品 중국조미품
    CHINESE CONDIMENT
    2009年 5期 98-100 ,共3页

    李磷佼%车振明

    리린교%차진명

    郫县豆瓣%蛋白酶活性%紫外分光光度计%制曲条件 郫縣豆瓣%蛋白酶活性%紫外分光光度計%製麯條件
    비현두판%단백매활성%자외분광광도계%제곡조건
    文章对紫外可见分光光度计法测定郫县豆瓣制曲过程中的蛋白酶活性进行了详述.以蛋白酶的活力为指标,最终确定郫县豆瓣最佳制曲条件:制曲温度34℃、制曲时间3 d、曲精量:豆瓣量为1:6666.
    문장대자외가견분광광도계법측정비현두판제곡과정중적단백매활성진행료상술.이단백매적활력위지표,최종학정비현두판최가제곡조건:제곡온도34℃、제곡시간3 d、곡정량:두판량위1:6666.
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