食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2010年
5期
742-747
,共6页
刘婷婷%杨套伟%张术聪%夏海锋%饶志明
劉婷婷%楊套偉%張術聰%夏海鋒%饒誌明
류정정%양투위%장술총%하해봉%요지명
γ-氨基丁酸%L-谷氨酸%乳酸菌%分离筛选%鉴定
γ-氨基丁痠%L-穀氨痠%乳痠菌%分離篩選%鑒定
γ-안기정산%L-곡안산%유산균%분리사선%감정
从发酵食品及自然界中筛选出能利用L谷氨酸生产γ氨基丁酸的菌株,并对转化条件进行初步优化.采用乳酸菌分离纯化的方法分离出乳酸菌,再通过初筛、复筛挑选出高产γ氨基丁酸的菌株,并对其进行形态学、常规生理生化鉴定及16SrDNA基因分析,随后对菌株产γ氨基丁酸的转化条件进行初步优化.根据常见细菌系统鉴定手册,所筛菌株初步确定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).优化后的最佳转化条件为:菌株菌龄为36h、缓冲液初始pH为4.8、缓冲液浓度为0.2mol/L.在优化后的转化条件下,添加5g/dL底物转化24h,转化率最高可达97.81%,转化液中γ氨基丁酸的质量浓度达34.26g/L,该菌种可作为γ氨基丁酸产生菌,具有较好的γ氨基丁酸生产潜力.
從髮酵食品及自然界中篩選齣能利用L穀氨痠生產γ氨基丁痠的菌株,併對轉化條件進行初步優化.採用乳痠菌分離純化的方法分離齣乳痠菌,再通過初篩、複篩挑選齣高產γ氨基丁痠的菌株,併對其進行形態學、常規生理生化鑒定及16SrDNA基因分析,隨後對菌株產γ氨基丁痠的轉化條件進行初步優化.根據常見細菌繫統鑒定手冊,所篩菌株初步確定為植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum).優化後的最佳轉化條件為:菌株菌齡為36h、緩遲液初始pH為4.8、緩遲液濃度為0.2mol/L.在優化後的轉化條件下,添加5g/dL底物轉化24h,轉化率最高可達97.81%,轉化液中γ氨基丁痠的質量濃度達34.26g/L,該菌種可作為γ氨基丁痠產生菌,具有較好的γ氨基丁痠生產潛力.
종발효식품급자연계중사선출능이용L곡안산생산γ안기정산적균주,병대전화조건진행초보우화.채용유산균분리순화적방법분리출유산균,재통과초사、복사도선출고산γ안기정산적균주,병대기진행형태학、상규생리생화감정급16SrDNA기인분석,수후대균주산γ안기정산적전화조건진행초보우화.근거상견세균계통감정수책,소사균주초보학정위식물유간균(Lactobacillus plantarum).우화후적최가전화조건위:균주균령위36h、완충액초시pH위4.8、완충액농도위0.2mol/L.재우화후적전화조건하,첨가5g/dL저물전화24h,전화솔최고가체97.81%,전화액중γ안기정산적질량농도체34.26g/L,해균충가작위γ안기정산산생균,구유교호적γ안기정산생산잠력.
