酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2010年
11期
70-72
,共3页
低度白酒%活性炭%除浊%工艺
低度白酒%活性炭%除濁%工藝
저도백주%활성탄%제탁%공예
低度白酒是21世纪白酒消费的主流,但白酒在降度过程中不可避免地出现失光、浑浊、口味寡淡等现象,如何使白酒在降度过程中保持原有的典型风格,达到"低而不浑、低而不寡",是人们关注的焦点,也是研究的热点.采用活性炭吸附法对53%vol张弓浓香型白酒降到40%vol过程中出现的浑浊问题进行了研究.结果表明,采用孔径为2.8nm以上的活性炭作为吸附介质,添加量为0.12%,处理时间为96 h时,能够达到保持张弓浓香型大曲原有典型风格的最佳效果.
低度白酒是21世紀白酒消費的主流,但白酒在降度過程中不可避免地齣現失光、渾濁、口味寡淡等現象,如何使白酒在降度過程中保持原有的典型風格,達到"低而不渾、低而不寡",是人們關註的焦點,也是研究的熱點.採用活性炭吸附法對53%vol張弓濃香型白酒降到40%vol過程中齣現的渾濁問題進行瞭研究.結果錶明,採用孔徑為2.8nm以上的活性炭作為吸附介質,添加量為0.12%,處理時間為96 h時,能夠達到保持張弓濃香型大麯原有典型風格的最佳效果.
저도백주시21세기백주소비적주류,단백주재강도과정중불가피면지출현실광、혼탁、구미과담등현상,여하사백주재강도과정중보지원유적전형풍격,체도"저이불혼、저이불과",시인문관주적초점,야시연구적열점.채용활성탄흡부법대53%vol장궁농향형백주강도40%vol과정중출현적혼탁문제진행료연구.결과표명,채용공경위2.8nm이상적활성탄작위흡부개질,첨가량위0.12%,처리시간위96 h시,능구체도보지장궁농향형대곡원유전형풍격적최가효과.
