食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
19期
79-83
,共5页
刘建华%田颖刚%王勇%朱胜%王春艳%张盼%谢明勇
劉建華%田穎剛%王勇%硃勝%王春豔%張盼%謝明勇
류건화%전영강%왕용%주성%왕춘염%장반%사명용
泰和乌骨鸡活性肽%抗氧化%清除自由基%抑制脂质过氧化%金属螯合能力
泰和烏骨鷄活性肽%抗氧化%清除自由基%抑製脂質過氧化%金屬螯閤能力
태화오골계활성태%항양화%청제자유기%억제지질과양화%금속오합능력
利用制备型HPLC对泰和乌骨鸡活性肽进行分离,流动相为0.01mol/L的磷酸盐溶液,采用强酸型离子交换树脂和强碱型离子交换树脂两步脱盐法对泰和乌骨鸡活性肽各分离组分进行脱盐处理.以肌肽和抗坏血酸为对照,通过清除羟自由基作用、抑制脂质过氧化作用以及对Fe2+和Cu2+螯合能力4个体系测定泰和乌骨鸡活性肽及其分离组分的体外抗氧化能力.结果表明:泰和乌骨鸡活性肽分离所得13个组分均具有一定的抗氧化能力,且与质量浓度呈量效关系,绝大部分分离活性肽组分比活性总肽有更强的羟自由基清除能力、脂质过氧化抑制能力以及Fe2+螯合能力.
利用製備型HPLC對泰和烏骨鷄活性肽進行分離,流動相為0.01mol/L的燐痠鹽溶液,採用彊痠型離子交換樹脂和彊堿型離子交換樹脂兩步脫鹽法對泰和烏骨鷄活性肽各分離組分進行脫鹽處理.以肌肽和抗壞血痠為對照,通過清除羥自由基作用、抑製脂質過氧化作用以及對Fe2+和Cu2+螯閤能力4箇體繫測定泰和烏骨鷄活性肽及其分離組分的體外抗氧化能力.結果錶明:泰和烏骨鷄活性肽分離所得13箇組分均具有一定的抗氧化能力,且與質量濃度呈量效關繫,絕大部分分離活性肽組分比活性總肽有更彊的羥自由基清除能力、脂質過氧化抑製能力以及Fe2+螯閤能力.
이용제비형HPLC대태화오골계활성태진행분리,류동상위0.01mol/L적린산염용액,채용강산형리자교환수지화강감형리자교환수지량보탈염법대태화오골계활성태각분리조분진행탈염처리.이기태화항배혈산위대조,통과청제간자유기작용、억제지질과양화작용이급대Fe2+화Cu2+오합능력4개체계측정태화오골계활성태급기분리조분적체외항양화능력.결과표명:태화오골계활성태분리소득13개조분균구유일정적항양화능력,차여질량농도정량효관계,절대부분분리활성태조분비활성총태유경강적간자유기청제능력、지질과양화억제능력이급Fe2+오합능력.
