河南师范大学学报（自然科学版）
河南師範大學學報（自然科學版）
하남사범대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HENAN NORMAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE)
2011年
5期
145-147
,共3页
杜磊%陈瑞利%杜杨%毛战胜
杜磊%陳瑞利%杜楊%毛戰勝
두뢰%진서리%두양%모전성
鲜牛乳%储藏温度%细菌数%pH%酸度
鮮牛乳%儲藏溫度%細菌數%pH%痠度
선우유%저장온도%세균수%pH%산도
采用标准平板计数法测定牛乳的细菌数、酸度计法测定牛乳的pH值、滴定法测定牛乳的酸度,通过设置不同储藏温度:常温(不避光)、4℃,-18℃对鲜乳进行储藏,每隔一定时间测定不同储藏条件下鲜乳中细菌数、酸度、pH的值,得出储藏过程中细菌数、酸度、pH值的变化规律,找出各温度储藏条件下最佳储藏时间以及最佳储藏温度.研究表明:鲜乳在常温条件下可储藏2d；4℃条件下可保藏8d；-18℃条件下可储藏12d,因此-18℃条件下较适宜牛乳的储藏.
採用標準平闆計數法測定牛乳的細菌數、痠度計法測定牛乳的pH值、滴定法測定牛乳的痠度,通過設置不同儲藏溫度:常溫(不避光)、4℃,-18℃對鮮乳進行儲藏,每隔一定時間測定不同儲藏條件下鮮乳中細菌數、痠度、pH的值,得齣儲藏過程中細菌數、痠度、pH值的變化規律,找齣各溫度儲藏條件下最佳儲藏時間以及最佳儲藏溫度.研究錶明:鮮乳在常溫條件下可儲藏2d；4℃條件下可保藏8d；-18℃條件下可儲藏12d,因此-18℃條件下較適宜牛乳的儲藏.
채용표준평판계수법측정우유적세균수、산도계법측정우유적pH치、적정법측정우유적산도,통과설치불동저장온도:상온(불피광)、4℃,-18℃대선유진행저장,매격일정시간측정불동저장조건하선유중세균수、산도、pH적치,득출저장과정중세균수、산도、pH치적변화규률,조출각온도저장조건하최가저장시간이급최가저장온도.연구표명:선유재상온조건하가저장2d；4℃조건하가보장8d；-18℃조건하가저장12d,인차-18℃조건하교괄의우유적저장.
