制冷学报
製冷學報
제랭학보
JOURNAL OF REFRIGERATION
2002年
4期
23-25
,共3页
食品加工技术%真空冷冻干燥%升华%哈密瓜
食品加工技術%真空冷凍榦燥%升華%哈密瓜
식품가공기술%진공냉동간조%승화%합밀과
真空冷冻干燥技术是一门新兴的食品保鲜技术,其对食品的色、香、味等物性,以及产品的保存期,是目前其它保鲜技术无法可比的;本文从冻干食品的现状和冷冻干燥的原理谈起,阐述了冻干技术的特点,着重描述了冻干哈密瓜实验的要领和过程,并对实验结果进行了较为实际客观的分析.
真空冷凍榦燥技術是一門新興的食品保鮮技術,其對食品的色、香、味等物性,以及產品的保存期,是目前其它保鮮技術無法可比的;本文從凍榦食品的現狀和冷凍榦燥的原理談起,闡述瞭凍榦技術的特點,著重描述瞭凍榦哈密瓜實驗的要領和過程,併對實驗結果進行瞭較為實際客觀的分析.
진공냉동간조기술시일문신흥적식품보선기술,기대식품적색、향、미등물성,이급산품적보존기,시목전기타보선기술무법가비적;본문종동간식품적현상화냉동간조적원리담기,천술료동간기술적특점,착중묘술료동간합밀과실험적요령화과정,병대실험결과진행료교위실제객관적분석.
