肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2004年
4期
21-24
,共4页
徐宝才%赵宁%张原飞%任发政%罗云波
徐寶纔%趙寧%張原飛%任髮政%囉雲波
서보재%조저%장원비%임발정%라운파
肉制品%品质%色泽%脂肪氧化%微生物
肉製品%品質%色澤%脂肪氧化%微生物
육제품%품질%색택%지방양화%미생물
对肉及肉制品的品质变化(色泽、脂肪氧化、微生物)及其影响因子进行了论述,对于肉及肉制品的品质控制具有重要的参考和指导作用.
對肉及肉製品的品質變化(色澤、脂肪氧化、微生物)及其影響因子進行瞭論述,對于肉及肉製品的品質控製具有重要的參攷和指導作用.
대육급육제품적품질변화(색택、지방양화、미생물)급기영향인자진행료논술,대우육급육제품적품질공제구유중요적삼고화지도작용.
