CAJ | 학술논문

有暴利的驱动,市场就不断会有造假产生,目前国内外一些不法分子利用蛋白检测技术和标准的缺失,在食品及饲料中掺入普通方法不易检测出的假蛋白.尤其严重的是一些唯利是图的人也将化工原料"三聚氰胺"掺人食品中获取暴利,造成的影响十分恶劣,因此,必须加强对掺假蛋白检验方法的研究.传统的蛋白质含量测定是使用测定氮的总量间接计算蛋白质含量.由于该方法无法确定样品是否掺入了假蛋白,因此,蛋白质含量的测定必须结合GC/MS、HPLC、LC/MS等方法来筛查假蛋白种类,但是假蛋白种类的多样性决定了这种检测流程时间较长,并且会产生很高的检测费用.最新的iTAG蛋白标签技术可以有针对性的测定样品中"氨基酸氨基组分",从而确定真蛋白质的含量.应用iTAG技术还可以大大简化蛋白质检测过程,节约大量制样和检测时间并降低检验费.因此,它既是一种切实可行的真蛋白快速检测方法,也是一种假蛋白的快速筛查方法.
유폭리적구동,시장취불단회유조가산생,목전국내외일사불법분자이용단백검측기술화표준적결실,재식품급사료중참입보통방법불역검측출적가단백.우기엄중적시일사유리시도적인야장화공원료"삼취청알"참인식품중획취폭리,조성적영향십분악렬,인차,필수가강대참가단백검험방법적연구.전통적단백질함량측정시사용측정담적총량간접계산단백질함량.유우해방법무법학정양품시부참입료가단백,인차,단백질함량적측정필수결합GC/MS、HPLC、LC/MS등방법래사사가단백충류,단시가단백충류적다양성결정료저충검측류정시간교장,병차회산생흔고적검측비용.최신적iTAG단백표첨기술가이유침대성적측정양품중"안기산안기조분",종이학정진단백질적함량.응용iTAG기술환가이대대간화단백질검측과정,절약대량제양화검측시간병강저검험비.인차,타기시일충절실가행적진단백쾌속검측방법,야시일충가단백적쾌속사사방법.