食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
4期
170-174
,共5页
生物表面活性剂%食品工业%应用
生物錶麵活性劑%食品工業%應用
생물표면활성제%식품공업%응용
化学表面活性剂所带来的环境问题使人们越来越多的关注生物表面活性剂,因为它具有低毒性及生物可降解性.生物表面活性剂具有乳液起泡性、稳定性以及抗黏性、抗微生物活性等特性,尽管目前生物表面活性剂主要用来处理污染物,但在食品工业中的应用具有很大的潜力,可用于食品加工和配方中.主要探讨生物表面活性剂的功能特性以及在食品工业中应用的进展.
化學錶麵活性劑所帶來的環境問題使人們越來越多的關註生物錶麵活性劑,因為它具有低毒性及生物可降解性.生物錶麵活性劑具有乳液起泡性、穩定性以及抗黏性、抗微生物活性等特性,儘管目前生物錶麵活性劑主要用來處理汙染物,但在食品工業中的應用具有很大的潛力,可用于食品加工和配方中.主要探討生物錶麵活性劑的功能特性以及在食品工業中應用的進展.
화학표면활성제소대래적배경문제사인문월래월다적관주생물표면활성제,인위타구유저독성급생물가강해성.생물표면활성제구유유액기포성、은정성이급항점성、항미생물활성등특성,진관목전생물표면활성제주요용래처리오염물,단재식품공업중적응용구유흔대적잠력,가용우식품가공화배방중.주요탐토생물표면활성제적공능특성이급재식품공업중응용적진전.
