中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2011年
2期
24-27
,共4页
张琦%肖长凤%张培家%孙存普
張琦%肖長鳳%張培傢%孫存普
장기%초장봉%장배가%손존보
扇贝%海带%补铁%保健%调味汁%机理
扇貝%海帶%補鐵%保健%調味汁%機理
선패%해대%보철%보건%조미즙%궤리
由扇贝、海带生产的海洋生物营养均衡[1]、含天然铁的调味汁,富含磺酸岩藻糖苷多肽聚合物(简称"苷肽")、扇贝多肽、牛磺酸、精氨酸、赖氨酸、硒、锰、钙、锌、镁、碘、钾、铜、钴和VA、Vc、VB12等维生素族群、以及20余种海洋生物氨基酸等营养元素.铁缺乏和缺铁性贫血是我国普遍存在的营养问题.目前市场上的铁酱油主要靠添加NaFeEDTA形成含铁酱油,其主要缺点有:肠胃不良反应、吸收率不高、口感不佳等等.就海洋生物调味汁与天然铁、均衡营养和特殊因子相结合,形成铁吸收速度较快,在血内存留时间较长的试验结果和原理做出了阐述.
由扇貝、海帶生產的海洋生物營養均衡[1]、含天然鐵的調味汁,富含磺痠巖藻糖苷多肽聚閤物(簡稱"苷肽")、扇貝多肽、牛磺痠、精氨痠、賴氨痠、硒、錳、鈣、鋅、鎂、碘、鉀、銅、鈷和VA、Vc、VB12等維生素族群、以及20餘種海洋生物氨基痠等營養元素.鐵缺乏和缺鐵性貧血是我國普遍存在的營養問題.目前市場上的鐵醬油主要靠添加NaFeEDTA形成含鐵醬油,其主要缺點有:腸胃不良反應、吸收率不高、口感不佳等等.就海洋生物調味汁與天然鐵、均衡營養和特殊因子相結閤,形成鐵吸收速度較快,在血內存留時間較長的試驗結果和原理做齣瞭闡述.
유선패、해대생산적해양생물영양균형[1]、함천연철적조미즙,부함광산암조당감다태취합물(간칭"감태")、선패다태、우광산、정안산、뢰안산、서、맹、개、자、미、전、갑、동、고화VA、Vc、VB12등유생소족군、이급20여충해양생물안기산등영양원소.철결핍화결철성빈혈시아국보편존재적영양문제.목전시장상적철장유주요고첨가NaFeEDTA형성함철장유,기주요결점유:장위불량반응、흡수솔불고、구감불가등등.취해양생물조미즙여천연철、균형영양화특수인자상결합,형성철흡수속도교쾌,재혈내존류시간교장적시험결과화원리주출료천술.
