广西科学
廣西科學
엄서과학
GUANGXI SCIENCES
2008年
3期
321-324
,共4页
芒果醋%配方%蜂蜜%海藻糖%异麦芽酮糖%正交试验
芒果醋%配方%蜂蜜%海藻糖%異麥芽酮糖%正交試驗
망과작%배방%봉밀%해조당%이맥아동당%정교시험
以蜂蜜、海藻糖、异麦芽酮糖为甜味剂,同时添加乳酸钙,用正交试验设计出蜂蜜口味、海藻糖口味、异麦芽酮糖口味芒果醋营养饮料的最佳饮料配方.蜂蜜口味芒果醋饮料最佳配方为芒果原醋10%,蜂蜜:蔗糖5%:5%,乳酸钙0.12%;海藻糖口味芒果醋饮料最佳配方为芒果原醋10%,海藻糖12%,乳酸钙0.18%;异麦芽酮糖口味芒果醋饮料最佳配方为芒果原醋12%,异麦芽酮糖12%,乳酸钙0.12%.按最佳配方调制的3种口味芒果醋饮料酸甜适口,口感柔和,风味独特,营养丰富.
以蜂蜜、海藻糖、異麥芽酮糖為甜味劑,同時添加乳痠鈣,用正交試驗設計齣蜂蜜口味、海藻糖口味、異麥芽酮糖口味芒果醋營養飲料的最佳飲料配方.蜂蜜口味芒果醋飲料最佳配方為芒果原醋10%,蜂蜜:蔗糖5%:5%,乳痠鈣0.12%;海藻糖口味芒果醋飲料最佳配方為芒果原醋10%,海藻糖12%,乳痠鈣0.18%;異麥芽酮糖口味芒果醋飲料最佳配方為芒果原醋12%,異麥芽酮糖12%,乳痠鈣0.12%.按最佳配方調製的3種口味芒果醋飲料痠甜適口,口感柔和,風味獨特,營養豐富.
이봉밀、해조당、이맥아동당위첨미제,동시첨가유산개,용정교시험설계출봉밀구미、해조당구미、이맥아동당구미망과작영양음료적최가음료배방.봉밀구미망과작음료최가배방위망과원작10%,봉밀:자당5%:5%,유산개0.12%;해조당구미망과작음료최가배방위망과원작10%,해조당12%,유산개0.18%;이맥아동당구미망과작음료최가배방위망과원작12%,이맥아동당12%,유산개0.12%.안최가배방조제적3충구미망과작음료산첨괄구,구감유화,풍미독특,영양봉부.
