保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2009年
5期
41-44
,共4页
徐凌%郝义%张广艳%王岩%林凯%吕仁强
徐凌%郝義%張廣豔%王巖%林凱%呂仁彊
서릉%학의%장엄염%왕암%림개%려인강
品种%耐贮性%加工型桃
品種%耐貯性%加工型桃
품충%내저성%가공형도
以加工型金露桃、菊黄桃和晚黄桃品种为试材,在0～1℃,RH 85%～90%条件下预冷24 h,码垛后置于(1±0.5)℃、RH 85%～90%条件下冷藏,研究其耐贮性.结果表明,金露桃营养物质代谢和硬度变化速度最快,果肉褐变程度最重,耐藏性最差,贮藏35天已没有加工价值;菊黄桃较耐贮藏,贮藏42天后仍有加工价值;晚黄桃贮藏效果最好,贮藏至第63天后仍适宜加工.
以加工型金露桃、菊黃桃和晚黃桃品種為試材,在0～1℃,RH 85%～90%條件下預冷24 h,碼垛後置于(1±0.5)℃、RH 85%～90%條件下冷藏,研究其耐貯性.結果錶明,金露桃營養物質代謝和硬度變化速度最快,果肉褐變程度最重,耐藏性最差,貯藏35天已沒有加工價值;菊黃桃較耐貯藏,貯藏42天後仍有加工價值;晚黃桃貯藏效果最好,貯藏至第63天後仍適宜加工.
이가공형금로도、국황도화만황도품충위시재,재0～1℃,RH 85%～90%조건하예랭24 h,마타후치우(1±0.5)℃、RH 85%～90%조건하랭장,연구기내저성.결과표명,금로도영양물질대사화경도변화속도최쾌,과육갈변정도최중,내장성최차,저장35천이몰유가공개치;국황도교내저장,저장42천후잉유가공개치;만황도저장효과최호,저장지제63천후잉괄의가공.
