CAJ | 학술논문

从金华火腿、光明酸奶、光明奶酪、味全乳酸菌饮品及泡菜等样品中分离得到100余株乳酸菌菌株,利用高胆固醇MRS-CHOL培养基测定其体外胆固醇去除能力,从中筛选得到一株高效去除胆固醇的菌株JH-1,去除率达到48.68％.通过形态学特征、生理生化特征和16S rDNA序列同源性分析,鉴定菌株JH-1为短乳杆菌(Lactobacillus brevis).研究了培养时间、接种量、培养温度、培养基初始pH以及基质中胆固醇胶束质量浓度对胆固醇去除率的影响,发现短乳杆菌JH-1分别在时间为48 h,接种量体积分数为3％,培养温度为37 C,初始pH值为6,胆固醇胶束质量浓度为1 mg/mL时,胆固醇去除率达到最大.
종금화화퇴、광명산내、광명내락、미전유산균음품급포채등양품중분리득도100여주유산균균주,이용고담고순MRS-CHOL배양기측정기체외담고순거제능력,종중사선득도일주고효거제담고순적균주JH-1,거제솔체도48.68％.통과형태학특정、생리생화특정화16S rDNA서렬동원성분석,감정균주JH-1위단유간균(Lactobacillus brevis).연구료배양시간、접충량、배양온도、배양기초시pH이급기질중담고순효속질량농도대담고순거제솔적영향,발현단유간균JH-1분별재시간위48 h,접충량체적분수위3％,배양온도위37 C,초시pH치위6,담고순효속질량농도위1 mg/mL시,담고순거제솔체도최대.