酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2011年
4期
49-52
,共4页
常丽荣%张宿义%赵金松%吕辉
常麗榮%張宿義%趙金鬆%呂輝
상려영%장숙의%조금송%려휘
浓香型白酒%活性炭%低度%响应面优化
濃香型白酒%活性炭%低度%響應麵優化
농향형백주%활성탄%저도%향응면우화
对活性炭处理后的酒样进行感官尝评测定,探讨了活性炭型号、用量和处理时间对低度浓香型白酒活性炭处理效果的影响.在单因素基础上,确定活性炭型号为1#;应用Central Composite Design实验和响应面分析法,确定活性炭处理的最佳条件为:1#活性炭用量为0.388‰,处理时间为52 h,在该条件下活性炭处理低度浓香型白酒效果最好.
對活性炭處理後的酒樣進行感官嘗評測定,探討瞭活性炭型號、用量和處理時間對低度濃香型白酒活性炭處理效果的影響.在單因素基礎上,確定活性炭型號為1#;應用Central Composite Design實驗和響應麵分析法,確定活性炭處理的最佳條件為:1#活性炭用量為0.388‰,處理時間為52 h,在該條件下活性炭處理低度濃香型白酒效果最好.
대활성탄처리후적주양진행감관상평측정,탐토료활성탄형호、용량화처리시간대저도농향형백주활성탄처리효과적영향.재단인소기출상,학정활성탄형호위1#;응용Central Composite Design실험화향응면분석법,학정활성탄처리적최가조건위:1#활성탄용량위0.388‰,처리시간위52 h,재해조건하활성탄처리저도농향형백주효과최호.
