中国印刷与包装研究
中國印刷與包裝研究
중국인쇄여포장연구
CHINA PRINTING AND PACKAGING STUDY
2012年
1期
7-13
,共7页
秦睿睿%许文才%李东立%罗世永
秦睿睿%許文纔%李東立%囉世永
진예예%허문재%리동립%라세영
壳聚糖%保鲜机理%脱乙酰度%分子量%浓度
殼聚糖%保鮮機理%脫乙酰度%分子量%濃度
각취당%보선궤리%탈을선도%분자량%농도
随着人们生活水平的提高,消费者对食品的品质、营养、新鲜度等方面的要求越来越高.壳聚糖因具有高效、无毒、低成本、获取相对容易及保鲜效果优异等特点,已作为新型天然保鲜剂得到广泛应用.本文介绍了壳聚糖食品保鲜的发展历程及保鲜机理,并探究了壳聚糖相对分子量、脱乙酰度及浓度对其保鲜作用的影响,介绍了在壳聚糖中加入纳米无机填料(如改性纳米氧化锌、纳米氧化钛、纳米蒙脱土、纳米碳酸钙)以改善壳聚糖复合材料的研究进展,最后综述了壳聚糖在食品保鲜中的应用.
隨著人們生活水平的提高,消費者對食品的品質、營養、新鮮度等方麵的要求越來越高.殼聚糖因具有高效、無毒、低成本、穫取相對容易及保鮮效果優異等特點,已作為新型天然保鮮劑得到廣汎應用.本文介紹瞭殼聚糖食品保鮮的髮展歷程及保鮮機理,併探究瞭殼聚糖相對分子量、脫乙酰度及濃度對其保鮮作用的影響,介紹瞭在殼聚糖中加入納米無機填料(如改性納米氧化鋅、納米氧化鈦、納米矇脫土、納米碳痠鈣)以改善殼聚糖複閤材料的研究進展,最後綜述瞭殼聚糖在食品保鮮中的應用.
수착인문생활수평적제고,소비자대식품적품질、영양、신선도등방면적요구월래월고.각취당인구유고효、무독、저성본、획취상대용역급보선효과우이등특점,이작위신형천연보선제득도엄범응용.본문개소료각취당식품보선적발전역정급보선궤리,병탐구료각취당상대분자량、탈을선도급농도대기보선작용적영향,개소료재각취당중가입납미무궤전료(여개성납미양화자、납미양화태、납미몽탈토、납미탄산개)이개선각취당복합재료적연구진전,최후종술료각취당재식품보선중적응용.
