CAJ | 학술논문

[目的]为香辛料精油作为食品防霉保鲜熏蒸剂的开发提供理论依据.[方法]采用超临界CO2萃取法提取肉桂精油,并通过滤纸片法、固相扩散法、气相扩散法等体外抑菌试验,研究肉桂精油对4株粮食储藏中常见霉菌的抑制作用.[结果]肉桂精油对供试霉菌均具有较强的抑制作用,抑菌效果优于双乙酸钠,且气态抑制作用比固相抑菌作用强；将肉桂精油应用于大米的储藏,在温度为30℃,RH 83％条件下,储藏空间内精油浓度在150 mg/L以上时大米没有发生表观霉变现象,精油浓度在175 mg/L以上时可完全抑制霉菌孢子的生长.[结论]该研究为香辛料精油开发为天然的粮食熏蒸剂和食品气态防腐剂奠定了基础.
[목적]위향신료정유작위식품방매보선훈증제적개발제공이론의거.[방법]채용초림계CO2췌취법제취육계정유,병통과려지편법、고상확산법、기상확산법등체외억균시험,연구육계정유대4주양식저장중상견매균적억제작용.[결과]육계정유대공시매균균구유교강적억제작용,억균효과우우쌍을산납,차기태억제작용비고상억균작용강；장육계정유응용우대미적저장,재온도위30℃,RH 83％조건하,저장공간내정유농도재150 mg/L이상시대미몰유발생표관매변현상,정유농도재175 mg/L이상시가완전억제매균포자적생장.[결론]해연구위향신료정유개발위천연적양식훈증제화식품기태방부제전정료기출.