云南农业大学学报
雲南農業大學學報
운남농업대학학보
JOURNAL OF YUNNAN AGRICULTURAL UNIVERSITY
2010年
2期
226-229
,共4页
田亚磊%宗珊颖%吉进卿%高腾云%付彤%孙宇
田亞磊%宗珊穎%吉進卿%高騰雲%付彤%孫宇
전아뢰%종산영%길진경%고등운%부동%손우
屠宰率%净肉率%蛋白质含量%氨基酸
屠宰率%淨肉率%蛋白質含量%氨基痠
도재솔%정육솔%단백질함량%안기산
为了探讨河南大尾寒羊的屠宰性能和肉质特性,更好的服务于河南大尾寒羊的选种、选育和羊肉生产工作,对10只周岁的河南大尾寒羊进行了屠宰测定、肉质常规指标测定和肌肉氨基酸含量测定.结果表明,河南大尾寒羊周岁时的屠宰率为46.25%,净肉率为39.74%;肉质中水分含量为71.78%,脂肪含量为8.85%,蛋白质含量为22.49%,灰分含量为0.91%;肌肉干物质中的必需氨基酸含量为237.56 mg/g,非必需氨基酸含量为323.6 mg/g,总氨基酸含量为561.16 mg/g.
為瞭探討河南大尾寒羊的屠宰性能和肉質特性,更好的服務于河南大尾寒羊的選種、選育和羊肉生產工作,對10隻週歲的河南大尾寒羊進行瞭屠宰測定、肉質常規指標測定和肌肉氨基痠含量測定.結果錶明,河南大尾寒羊週歲時的屠宰率為46.25%,淨肉率為39.74%;肉質中水分含量為71.78%,脂肪含量為8.85%,蛋白質含量為22.49%,灰分含量為0.91%;肌肉榦物質中的必需氨基痠含量為237.56 mg/g,非必需氨基痠含量為323.6 mg/g,總氨基痠含量為561.16 mg/g.
위료탐토하남대미한양적도재성능화육질특성,경호적복무우하남대미한양적선충、선육화양육생산공작,대10지주세적하남대미한양진행료도재측정、육질상규지표측정화기육안기산함량측정.결과표명,하남대미한양주세시적도재솔위46.25%,정육솔위39.74%;육질중수분함량위71.78%,지방함량위8.85%,단백질함량위22.49%,회분함량위0.91%;기육간물질중적필수안기산함량위237.56 mg/g,비필수안기산함량위323.6 mg/g,총안기산함량위561.16 mg/g.
