食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2004年
1期
84-87
,共4页
蔡瑞玲%赵晋府%王志华%刘慧坤
蔡瑞玲%趙晉府%王誌華%劉慧坤
채서령%조진부%왕지화%류혜곤
大豆%咖啡%饮料%稳定性
大豆%咖啡%飲料%穩定性
대두%가배%음료%은정성
采用产于我国云南的小粒种咖啡豆和国产大豆配制成咖啡豆乳饮料.考察乳化剂、稳定剂、络合剂的种类和用量,并得到最佳的均质温度、压力和杀菌条件.
採用產于我國雲南的小粒種咖啡豆和國產大豆配製成咖啡豆乳飲料.攷察乳化劑、穩定劑、絡閤劑的種類和用量,併得到最佳的均質溫度、壓力和殺菌條件.
채용산우아국운남적소립충가배두화국산대두배제성가배두유음료.고찰유화제、은정제、락합제적충류화용량,병득도최가적균질온도、압력화살균조건.
