CAJ | 학술논문

[目的]合理开发利用野山杏资源.[方法]以碱溶液用量、碱处理温度、碱处理时间为影响因素,在单因素试验的基础上进行正交试验,研究野山杏果肉中水不溶性膳食纤维的最佳提取工艺.[结果]当碱溶液用量为10 ml/g果肉时, 膳食纤维纯度的增幅减小并保持稳定.当碱处理温度为30 ℃时,膳食纤维的含量最高.当碱处理时间为60 min时,膳食纤维的含量最高.3种因素对膳食纤维含量的影响由大到小依次为:碱处理温度＞碱溶液用量＞碱处理时间.[结论]野山杏果肉中水不溶性膳食纤维的最佳提取工艺为: 碱溶液用量11 ml/g果肉,碱处理温度30 ℃,碱处理时间60 min,获得的膳食纤维的纯度为82.60%,持水性为1 429%,溶胀性为8 ml/g.
[목적]합리개발이용야산행자원.[방법]이감용액용량、감처리온도、감처리시간위영향인소,재단인소시험적기출상진행정교시험,연구야산행과육중수불용성선식섬유적최가제취공예.[결과]당감용액용량위10 ml/g과육시, 선식섬유순도적증폭감소병보지은정.당감처리온도위30 ℃시,선식섬유적함량최고.당감처리시간위60 min시,선식섬유적함량최고.3충인소대선식섬유함량적영향유대도소의차위:감처리온도＞감용액용량＞감처리시간.[결론]야산행과육중수불용성선식섬유적최가제취공예위: 감용액용량11 ml/g과육,감처리온도30 ℃,감처리시간60 min,획득적선식섬유적순도위82.60%,지수성위1 429%,용창성위8 ml/g.