粮食科技与经济
糧食科技與經濟
양식과기여경제
GRAIN TECHNOLOGY AND ECONOMY
2010年
5期
43-44,46
,共3页
杨林%宋欣欣%栾慧%庄同春
楊林%宋訢訢%欒慧%莊同春
양림%송흔흔%란혜%장동춘
大米蛋白%碱法提取%碱液质量分数%氨基酸
大米蛋白%堿法提取%堿液質量分數%氨基痠
대미단백%감법제취%감액질량분수%안기산
选用质量分数0.1%、0.2%、0.3%碱液进行大米蛋白的提取,探讨碱处理对各种氨基酸含量的影响.结果显示,不同质量分数碱液对大米蛋白纯度及提取率无显著影响(P>0.05).随着碱液质量分数的增加,大米蛋白的Arg、Pro、Lys等氨基酸含量呈现下降的趋势,但各组间无显著差异(P>0.05).碱处理降低了大米蛋白Lys/Arg及Lys/Ala比例.说明不同质量分数的碱处理能够影响大米蛋白氨基酸组成与含量,碱处理是影响大米蛋白含硫氨基酸水平的制约因子之一.
選用質量分數0.1%、0.2%、0.3%堿液進行大米蛋白的提取,探討堿處理對各種氨基痠含量的影響.結果顯示,不同質量分數堿液對大米蛋白純度及提取率無顯著影響(P>0.05).隨著堿液質量分數的增加,大米蛋白的Arg、Pro、Lys等氨基痠含量呈現下降的趨勢,但各組間無顯著差異(P>0.05).堿處理降低瞭大米蛋白Lys/Arg及Lys/Ala比例.說明不同質量分數的堿處理能夠影響大米蛋白氨基痠組成與含量,堿處理是影響大米蛋白含硫氨基痠水平的製約因子之一.
선용질량분수0.1%、0.2%、0.3%감액진행대미단백적제취,탐토감처리대각충안기산함량적영향.결과현시,불동질량분수감액대대미단백순도급제취솔무현저영향(P>0.05).수착감액질량분수적증가,대미단백적Arg、Pro、Lys등안기산함량정현하강적추세,단각조간무현저차이(P>0.05).감처리강저료대미단백Lys/Arg급Lys/Ala비례.설명불동질량분수적감처리능구영향대미단백안기산조성여함량,감처리시영향대미단백함류안기산수평적제약인자지일.
