中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
1期
40-44
,共5页
山核桃青果皮%提取物%总酚%抗氧化活性
山覈桃青果皮%提取物%總酚%抗氧化活性
산핵도청과피%제취물%총분%항양화활성
以不同提取方法制备的山核桃青果皮提取物为试样,采用福林酚方法测定各提取物中的总酚含量:通过分析还原力、DPPH和β-胡萝卜素亚油酸体系,评估不同提取物的抗氧化活性,并与参照抗氧化剂(VE)进行比较.结果表明:还原力由强到弱依次为水提取物＞VE＞80%乙醇提取物＞乙酸乙酯提取物,对DPPH自由基的清除能力依次为VE＞80%乙醇提取物＞水提取物＞乙酸乙酯提取物,对油脂抗氧化能力由强到弱依次为VE＞水提取物＞80%乙醇提取物＞乙酸乙酯提取物.山核桃青果皮提取物的抗氧化活性不仅与总酚含量有关,还与酚类物质组成密切相关.
以不同提取方法製備的山覈桃青果皮提取物為試樣,採用福林酚方法測定各提取物中的總酚含量:通過分析還原力、DPPH和β-鬍蘿蔔素亞油痠體繫,評估不同提取物的抗氧化活性,併與參照抗氧化劑(VE)進行比較.結果錶明:還原力由彊到弱依次為水提取物＞VE＞80%乙醇提取物＞乙痠乙酯提取物,對DPPH自由基的清除能力依次為VE＞80%乙醇提取物＞水提取物＞乙痠乙酯提取物,對油脂抗氧化能力由彊到弱依次為VE＞水提取物＞80%乙醇提取物＞乙痠乙酯提取物.山覈桃青果皮提取物的抗氧化活性不僅與總酚含量有關,還與酚類物質組成密切相關.
이불동제취방법제비적산핵도청과피제취물위시양,채용복림분방법측정각제취물중적총분함량:통과분석환원력、DPPH화β-호라복소아유산체계,평고불동제취물적항양화활성,병여삼조항양화제(VE)진행비교.결과표명:환원력유강도약의차위수제취물＞VE＞80%을순제취물＞을산을지제취물,대DPPH자유기적청제능력의차위VE＞80%을순제취물＞수제취물＞을산을지제취물,대유지항양화능력유강도약의차위VE＞수제취물＞80%을순제취물＞을산을지제취물.산핵도청과피제취물적항양화활성불부여총분함량유관,환여분류물질조성밀절상관.
