中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
3期
78-82
,共5页
包蓉%郑皓%芦艳%鲁周民%白卫东
包蓉%鄭皓%蘆豔%魯週民%白衛東
포용%정호%호염%로주민%백위동
自然发酵%柿子原浆果醋%酵母菌%分离%鉴定
自然髮酵%柿子原漿果醋%酵母菌%分離%鑒定
자연발효%시자원장과작%효모균%분리%감정
以自然发酵柿子原浆果醋的发酵醪为试验材料,对其中的优势酵母菌进行分离,再经过初筛、复筛,依据发酵能力以及产香性能得到一株优势酵母菌.对该优势菌株从形态学观察和生理生化试验进行鉴定,结果为马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus),属于克鲁维酵母属,命名为Kluyveromyces marxianus JM2.
以自然髮酵柿子原漿果醋的髮酵醪為試驗材料,對其中的優勢酵母菌進行分離,再經過初篩、複篩,依據髮酵能力以及產香性能得到一株優勢酵母菌.對該優勢菌株從形態學觀察和生理生化試驗進行鑒定,結果為馬剋斯剋魯維酵母(Kluyveromyces marxianus),屬于剋魯維酵母屬,命名為Kluyveromyces marxianus JM2.
이자연발효시자원장과작적발효료위시험재료,대기중적우세효모균진행분리,재경과초사、복사,의거발효능력이급산향성능득도일주우세효모균.대해우세균주종형태학관찰화생리생화시험진행감정,결과위마극사극로유효모(Kluyveromyces marxianus),속우극로유효모속,명명위Kluyveromyces marxianus JM2.
