口岸卫生控制
口岸衛生控製
구안위생공제
PORT HEALTH CONTROL
2004年
6期
4-7
,共4页
HACCP体系%餐饮业%质量管理
HACCP體繫%餐飲業%質量管理
HACCP체계%찬음업%질량관리
目的在餐饮业建立和实施HACCP体系,以提高食品安全卫生质量.方法分析目前我国食物中毒事件发生主要原因、餐饮业卫生管理特点,以及在餐饮业实现科学化管理的重要性,探讨在餐饮业建立和实施HACCP体系的可行性.结果在餐饮业建立和实施HACCP体系是可行的,并对制定HACCP计划进行演示.结论在餐饮业只有建立一套符合食品科学管理需要的食品安全管理体系,才能提高食品的安全性,避免集体性食物中毒发生,从而根本上使餐饮业运转符合法律法规要求,使加工的食品达到国家标准,使餐饮业更好地服务于社会.
目的在餐飲業建立和實施HACCP體繫,以提高食品安全衛生質量.方法分析目前我國食物中毒事件髮生主要原因、餐飲業衛生管理特點,以及在餐飲業實現科學化管理的重要性,探討在餐飲業建立和實施HACCP體繫的可行性.結果在餐飲業建立和實施HACCP體繫是可行的,併對製定HACCP計劃進行縯示.結論在餐飲業隻有建立一套符閤食品科學管理需要的食品安全管理體繫,纔能提高食品的安全性,避免集體性食物中毒髮生,從而根本上使餐飲業運轉符閤法律法規要求,使加工的食品達到國傢標準,使餐飲業更好地服務于社會.
목적재찬음업건립화실시HACCP체계,이제고식품안전위생질량.방법분석목전아국식물중독사건발생주요원인、찬음업위생관리특점,이급재찬음업실현과학화관리적중요성,탐토재찬음업건립화실시HACCP체계적가행성.결과재찬음업건립화실시HACCP체계시가행적,병대제정HACCP계화진행연시.결론재찬음업지유건립일투부합식품과학관리수요적식품안전관리체계,재능제고식품적안전성,피면집체성식물중독발생,종이근본상사찬음업운전부합법율법규요구,사가공적식품체도국가표준,사찬음업경호지복무우사회.
