食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2005年
3期
1-4
,共4页
番茄汁%纳滤浓缩%冷冻浓缩%真空蒸发浓缩%超滤%TCT-GC-MS
番茄汁%納濾濃縮%冷凍濃縮%真空蒸髮濃縮%超濾%TCT-GC-MS
번가즙%납려농축%냉동농축%진공증발농축%초려%TCT-GC-MS
运用TCT-GC-MS联用仪检测纳滤浓缩、冷冻浓缩、空蒸发浓缩以及超滤澄清处理对番茄汁挥发性成分的影响.实验结果表明,冷冻浓缩番茄样品存留了番茄原汁中主要挥发性成分的18.32%.纳滤深缩样品中存留了16.08%.真空蒸发样品中存留了6.05%,截留相对分子质量为10万的超滤澄清液存留了番茄汁中原有挥发性成分的76.12%;协调性分析结果表明,与纳滤和真空蒸发处理比较而言,超滤澄清和冷冻浓缩处理对番茄汁协调性的影响较小;与其他浓缩样品相比较,番茄汁的主要挥发性成分已烯醛和已醛在冷冻浓缩的番茄样品中保留的最高.
運用TCT-GC-MS聯用儀檢測納濾濃縮、冷凍濃縮、空蒸髮濃縮以及超濾澄清處理對番茄汁揮髮性成分的影響.實驗結果錶明,冷凍濃縮番茄樣品存留瞭番茄原汁中主要揮髮性成分的18.32%.納濾深縮樣品中存留瞭16.08%.真空蒸髮樣品中存留瞭6.05%,截留相對分子質量為10萬的超濾澄清液存留瞭番茄汁中原有揮髮性成分的76.12%;協調性分析結果錶明,與納濾和真空蒸髮處理比較而言,超濾澄清和冷凍濃縮處理對番茄汁協調性的影響較小;與其他濃縮樣品相比較,番茄汁的主要揮髮性成分已烯醛和已醛在冷凍濃縮的番茄樣品中保留的最高.
운용TCT-GC-MS련용의검측납려농축、냉동농축、공증발농축이급초려징청처리대번가즙휘발성성분적영향.실험결과표명,냉동농축번가양품존류료번가원즙중주요휘발성성분적18.32%.납려심축양품중존류료16.08%.진공증발양품중존류료6.05%,절류상대분자질량위10만적초려징청액존류료번가즙중원유휘발성성분적76.12%;협조성분석결과표명,여납려화진공증발처리비교이언,초려징청화냉동농축처리대번가즙협조성적영향교소;여기타농축양품상비교,번가즙적주요휘발성성분이희철화이철재냉동농축적번가양품중보류적최고.
