食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2006年
12期
189-190
,共2页
植物蛋白饮料%界面吸附%乳化剂%HLB值%临界胶束浓度
植物蛋白飲料%界麵吸附%乳化劑%HLB值%臨界膠束濃度
식물단백음료%계면흡부%유화제%HLB치%림계효속농도
介绍了植物蛋白饮料研制过程中乳化剂的选择方法.通过介绍乳化剂在乳液中的吸附性能、混合乳化剂的HLB值、临界胶束浓度、乳化剂稳定性模型这几个方面,来确定适合用在植物蛋白饮料中的乳化剂.
介紹瞭植物蛋白飲料研製過程中乳化劑的選擇方法.通過介紹乳化劑在乳液中的吸附性能、混閤乳化劑的HLB值、臨界膠束濃度、乳化劑穩定性模型這幾箇方麵,來確定適閤用在植物蛋白飲料中的乳化劑.
개소료식물단백음료연제과정중유화제적선택방법.통과개소유화제재유액중적흡부성능、혼합유화제적HLB치、림계효속농도、유화제은정성모형저궤개방면,래학정괄합용재식물단백음료중적유화제.
