啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
11期
29-32,35
,共5页
宋绪磊%郝育红%曹义杰%王德良
宋緒磊%郝育紅%曹義傑%王德良
송서뢰%학육홍%조의걸%왕덕량
酵母活力%酸化力%VT值%载玻片培养法
酵母活力%痠化力%VT值%載玻片培養法
효모활력%산화력%VT치%재파편배양법
从啤酒企业的生产实用角度对几种酵母活力评价方法进行了对比,分别对血球计数板培养法,活力滴定法(VT值),酸化力测定法(AP法)等三种方法操作的难易程度,消耗的时间,以及方法的重复性进行了比较.发现酸化力测定方法重复性较好,花费时间相应较短,因此将酸化力测定法(AP法)与发酵指标之间的相关性进行了研究,结果表明酸化力测定法(AP法)与发酵指标有一定的相关性.在后来的大生产中进行了数据的测定,对其生产应用进行了评价.表明在实际生产中酸化力测定法(AP法)是一种比较可行的检测酵母活力的方法.
從啤酒企業的生產實用角度對幾種酵母活力評價方法進行瞭對比,分彆對血毬計數闆培養法,活力滴定法(VT值),痠化力測定法(AP法)等三種方法操作的難易程度,消耗的時間,以及方法的重複性進行瞭比較.髮現痠化力測定方法重複性較好,花費時間相應較短,因此將痠化力測定法(AP法)與髮酵指標之間的相關性進行瞭研究,結果錶明痠化力測定法(AP法)與髮酵指標有一定的相關性.在後來的大生產中進行瞭數據的測定,對其生產應用進行瞭評價.錶明在實際生產中痠化力測定法(AP法)是一種比較可行的檢測酵母活力的方法.
종비주기업적생산실용각도대궤충효모활력평개방법진행료대비,분별대혈구계수판배양법,활력적정법(VT치),산화력측정법(AP법)등삼충방법조작적난역정도,소모적시간,이급방법적중복성진행료비교.발현산화력측정방법중복성교호,화비시간상응교단,인차장산화력측정법(AP법)여발효지표지간적상관성진행료연구,결과표명산화력측정법(AP법)여발효지표유일정적상관성.재후래적대생산중진행료수거적측정,대기생산응용진행료평개.표명재실제생산중산화력측정법(AP법)시일충비교가행적검측효모활력적방법.
