CAJ | 학술논문

花色苷是一类广泛存在于果蔬中的水溶性色素,具有多种生物活性,在老年退化性疾病以及其他疾病的预防上都起着重要的作用.作为一种功能性天然色素,花色苷是目前国内外功能食品成分研究中的一个热点.结合花色苷的结构特点,综述了花色苷清除自由基、抗氧化的途径,在预防心血管疾病、老年痴呆症、高血糖,抗癌,抗炎等方面的作用,并在此基础上对其作用机制和构效关系,对花色苷研究和应用中存在的问题和前景进行了探讨.
화색감시일류엄범존재우과소중적수용성색소,구유다충생물활성,재노년퇴화성질병이급기타질병적예방상도기착중요적작용.작위일충공능성천연색소,화색감시목전국내외공능식품성분연구중적일개열점.결합화색감적결구특점,종술료화색감청제자유기、항양화적도경,재예방심혈관질병、노년치태증、고혈당,항암,항염등방면적작용,병재차기출상대기작용궤제화구효관계,대화색감연구화응용중존재적문제화전경진행료탐토.