食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
7期
8-11
,共4页
魏凌云%王建华%郑晓冬%潘志权%龚明生
魏凌雲%王建華%鄭曉鼕%潘誌權%龔明生
위릉운%왕건화%정효동%반지권%공명생
菊粉%一氯乙酸%羧甲基菊粉钙
菊粉%一氯乙痠%羧甲基菊粉鈣
국분%일록을산%최갑기국분개
菊粉是由D-果糖经β(1→2)糖苷键连接而成的链状多糖,末端常含有一个葡萄糖基.菊粉在碱性条件下,与一氯乙酸发生醚化反应,生成羧甲基菊粉.羧甲基菊粉再与钙离子螯合,进而制备出羧甲基菊粉钙.反应产物的取代度为0.209.红外光谱分析表明果糖链已接入了羧甲基基团.X射线衍射谱图表明羧甲基化使菊粉的结晶区遭到了破坏.扫描电子显微分析的结果显示螯合反应使羧甲基菊粉颗粒的内部也受到了侵蚀.13C NMR谱图分析的结果表明样品中的糖环结构主要为呋喃型.红外光谱、X射线衍射分析、扫描电子显微分析和13C NMR谱图的结果证明所得产物即为羧甲基菊粉钙.羧甲基菊粉钙作为一种功能性成分可在人体结肠内被吸收达到补钙的效果.
菊粉是由D-果糖經β(1→2)糖苷鍵連接而成的鏈狀多糖,末耑常含有一箇葡萄糖基.菊粉在堿性條件下,與一氯乙痠髮生醚化反應,生成羧甲基菊粉.羧甲基菊粉再與鈣離子螯閤,進而製備齣羧甲基菊粉鈣.反應產物的取代度為0.209.紅外光譜分析錶明果糖鏈已接入瞭羧甲基基糰.X射線衍射譜圖錶明羧甲基化使菊粉的結晶區遭到瞭破壞.掃描電子顯微分析的結果顯示螯閤反應使羧甲基菊粉顆粒的內部也受到瞭侵蝕.13C NMR譜圖分析的結果錶明樣品中的糖環結構主要為呋喃型.紅外光譜、X射線衍射分析、掃描電子顯微分析和13C NMR譜圖的結果證明所得產物即為羧甲基菊粉鈣.羧甲基菊粉鈣作為一種功能性成分可在人體結腸內被吸收達到補鈣的效果.
국분시유D-과당경β(1→2)당감건련접이성적련상다당,말단상함유일개포도당기.국분재감성조건하,여일록을산발생미화반응,생성최갑기국분.최갑기국분재여개리자오합,진이제비출최갑기국분개.반응산물적취대도위0.209.홍외광보분석표명과당련이접입료최갑기기단.X사선연사보도표명최갑기화사국분적결정구조도료파배.소묘전자현미분석적결과현시오합반응사최갑기국분과립적내부야수도료침식.13C NMR보도분석적결과표명양품중적당배결구주요위부남형.홍외광보、X사선연사분석、소묘전자현미분석화13C NMR보도적결과증명소득산물즉위최갑기국분개.최갑기국분개작위일충공능성성분가재인체결장내피흡수체도보개적효과.
