中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
5期
82-87
,共6页
李冲%谷新晰%田晶晶%田洪涛%许文涛%罗云波
李遲%穀新晰%田晶晶%田洪濤%許文濤%囉雲波
리충%곡신석%전정정%전홍도%허문도%라운파
保加利亚乳杆菌%菊芋汁%增菌培养基%优化筛选
保加利亞乳桿菌%菊芋汁%增菌培養基%優化篩選
보가리아유간균%국우즙%증균배양기%우화사선
以菊芋为主要原料,以自行分离选育的高活力保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)L.b-DR为试验菌株,研究了在菊芋汁培养基中添加单一营养因子对保加利亚乳杆菌L.b-DR细胞生长量的影响；利用正交试验优化筛选出保加利亚乳杆菌L.b-DR的菊芋复合汁增菌培养基.试验结果表明:在菊芋汁基础培养基中添加番茄汁、乳糖、蛋白胨、碳酸钙,可显著促进试验菌株的细胞生长(P＜0.01)；利用934正交试验筛选出菊芋复合汁增菌培养基的最佳配比是:在菊芋汁培养基中添加7.5％番茄汁,1.5％乳糖,1％蛋白胨,0.3％碳酸钙.保加利亚乳杆菌L.b-DR经过复原脱脂乳培养基和液体MRS培养基活化后,以1％(约1×106 cfu/mL)接入菊芋汁复合增菌培养基中,37℃培养16h,活菌数可达1.50×109 cfu/mL,较对照菊芋汁培养基的活菌数提高23.96倍,与实验室常用的MRS培养基的活菌数相当,而其成本较实验室常用的液体MRS培养基的成本降低了2400元/t.
以菊芋為主要原料,以自行分離選育的高活力保加利亞乳桿菌(Lactobacillus bulgaricus)L.b-DR為試驗菌株,研究瞭在菊芋汁培養基中添加單一營養因子對保加利亞乳桿菌L.b-DR細胞生長量的影響；利用正交試驗優化篩選齣保加利亞乳桿菌L.b-DR的菊芋複閤汁增菌培養基.試驗結果錶明:在菊芋汁基礎培養基中添加番茄汁、乳糖、蛋白胨、碳痠鈣,可顯著促進試驗菌株的細胞生長(P＜0.01)；利用934正交試驗篩選齣菊芋複閤汁增菌培養基的最佳配比是:在菊芋汁培養基中添加7.5％番茄汁,1.5％乳糖,1％蛋白胨,0.3％碳痠鈣.保加利亞乳桿菌L.b-DR經過複原脫脂乳培養基和液體MRS培養基活化後,以1％(約1×106 cfu/mL)接入菊芋汁複閤增菌培養基中,37℃培養16h,活菌數可達1.50×109 cfu/mL,較對照菊芋汁培養基的活菌數提高23.96倍,與實驗室常用的MRS培養基的活菌數相噹,而其成本較實驗室常用的液體MRS培養基的成本降低瞭2400元/t.
이국우위주요원료,이자행분리선육적고활력보가리아유간균(Lactobacillus bulgaricus)L.b-DR위시험균주,연구료재국우즙배양기중첨가단일영양인자대보가리아유간균L.b-DR세포생장량적영향；이용정교시험우화사선출보가리아유간균L.b-DR적국우복합즙증균배양기.시험결과표명:재국우즙기출배양기중첨가번가즙、유당、단백동、탄산개,가현저촉진시험균주적세포생장(P＜0.01)；이용934정교시험사선출국우복합즙증균배양기적최가배비시:재국우즙배양기중첨가7.5％번가즙,1.5％유당,1％단백동,0.3％탄산개.보가리아유간균L.b-DR경과복원탈지유배양기화액체MRS배양기활화후,이1％(약1×106 cfu/mL)접입국우즙복합증균배양기중,37℃배양16h,활균수가체1.50×109 cfu/mL,교대조국우즙배양기적활균수제고23.96배,여실험실상용적MRS배양기적활균수상당,이기성본교실험실상용적액체MRS배양기적성본강저료2400원/t.
