医学综述
醫學綜述
의학종술
MEDICAL RECAPITULATE
2009年
1期
28-31
,共4页
危害分析%关键控制点%水安全控制
危害分析%關鍵控製點%水安全控製
위해분석%관건공제점%수안전공제
危害分析与关键控制点(HACCP)是鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系,具有科学、高效、经济、可靠的特点.随着世界各国对食品安全性的关注日益高涨,以科学为基础的HACCP系统已成为目前国际社会公认的减少食源性疾病、保证食品安全最有效的途径.鉴于HACCP在控制潜在危害实践中的明显效果,近年来HACCP的应用范围和领域也不断扩大.
危害分析與關鍵控製點(HACCP)是鑒彆、評價和控製對食品安全至關重要的危害的一種體繫,具有科學、高效、經濟、可靠的特點.隨著世界各國對食品安全性的關註日益高漲,以科學為基礎的HACCP繫統已成為目前國際社會公認的減少食源性疾病、保證食品安全最有效的途徑.鑒于HACCP在控製潛在危害實踐中的明顯效果,近年來HACCP的應用範圍和領域也不斷擴大.
위해분석여관건공제점(HACCP)시감별、평개화공제대식품안전지관중요적위해적일충체계,구유과학、고효、경제、가고적특점.수착세계각국대식품안전성적관주일익고창,이과학위기출적HACCP계통이성위목전국제사회공인적감소식원성질병、보증식품안전최유효적도경.감우HACCP재공제잠재위해실천중적명현효과,근년래HACCP적응용범위화영역야불단확대.
