中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2010年
1期
148-150
,共3页
岩藻多糖%低度啤酒%两级发酵
巖藻多糖%低度啤酒%兩級髮酵
암조다당%저도비주%량급발효
以55%大麦麦芽、30%小麦麦芽和15%焦香麦芽为原料进行糖化、过滤和煮沸,随后采用二次添加工艺分别添加70%苦型颗粒90型和30%香型颗粒45型酒花,麦汁经过沉淀和冷却,选用德国上面发酵酵母NO.354作为主发酵的生产菌株、下面发酵酵母NO.308作为后发酵的生产菌株进行发酵,过滤后添加岩藻多糖,得到的岩藻多糖啤酒口味更加纯正、香味独特、泡沫洁白细腻、杀口力强.
以55%大麥麥芽、30%小麥麥芽和15%焦香麥芽為原料進行糖化、過濾和煮沸,隨後採用二次添加工藝分彆添加70%苦型顆粒90型和30%香型顆粒45型酒花,麥汁經過沉澱和冷卻,選用德國上麵髮酵酵母NO.354作為主髮酵的生產菌株、下麵髮酵酵母NO.308作為後髮酵的生產菌株進行髮酵,過濾後添加巖藻多糖,得到的巖藻多糖啤酒口味更加純正、香味獨特、泡沫潔白細膩、殺口力彊.
이55%대맥맥아、30%소맥맥아화15%초향맥아위원료진행당화、과려화자비,수후채용이차첨가공예분별첨가70%고형과립90형화30%향형과립45형주화,맥즙경과침정화냉각,선용덕국상면발효효모NO.354작위주발효적생산균주、하면발효효모NO.308작위후발효적생산균주진행발효,과려후첨가암조다당,득도적암조다당비주구미경가순정、향미독특、포말길백세니、살구력강.
