大连工业大学学报
大連工業大學學報
대련공업대학학보
JOURNAL OF DALIAN POLYTECHNIC UNIVERSITY
2011年
2期
113-116
,共4页
陈霞%莫新迎%韩丹%姜晓雷%李明达%赵长新
陳霞%莫新迎%韓丹%薑曉雷%李明達%趙長新
진하%막신영%한단%강효뢰%리명체%조장신
大麦%热稳定蛋白质%泡沫蛋白质
大麥%熱穩定蛋白質%泡沫蛋白質
대맥%열은정단백질%포말단백질
利用Bradford法和SDS-PAGE电泳技术进行分析,直观地比较了不同蛋白质含量的同品种大麦中热稳定蛋白质与萌发过程中泡沫蛋白质的含量及组成.结果显示,大麦中热稳定蛋白质含量与大麦总蛋白质含量呈正相关,同品种大麦在热稳定蛋白质及泡沫蛋白质含量上虽然存在差异,但其蛋白质组成基本相同;在发芽过程中,高蛋白质含量大麦中的泡沫蛋白质含量略高于低蛋白质含量的大麦.此实验数据及方法可为评估大麦以及预测麦芽和啤酒泡沫的品质提供借鉴.
利用Bradford法和SDS-PAGE電泳技術進行分析,直觀地比較瞭不同蛋白質含量的同品種大麥中熱穩定蛋白質與萌髮過程中泡沫蛋白質的含量及組成.結果顯示,大麥中熱穩定蛋白質含量與大麥總蛋白質含量呈正相關,同品種大麥在熱穩定蛋白質及泡沫蛋白質含量上雖然存在差異,但其蛋白質組成基本相同;在髮芽過程中,高蛋白質含量大麥中的泡沫蛋白質含量略高于低蛋白質含量的大麥.此實驗數據及方法可為評估大麥以及預測麥芽和啤酒泡沫的品質提供藉鑒.
이용Bradford법화SDS-PAGE전영기술진행분석,직관지비교료불동단백질함량적동품충대맥중열은정단백질여맹발과정중포말단백질적함량급조성.결과현시,대맥중열은정단백질함량여대맥총단백질함량정정상관,동품충대맥재열은정단백질급포말단백질함량상수연존재차이,단기단백질조성기본상동;재발아과정중,고단백질함량대맥중적포말단백질함량략고우저단백질함량적대맥.차실험수거급방법가위평고대맥이급예측맥아화비주포말적품질제공차감.
