酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2011年
4期
103-105,108
,共4页
郑钜圣%谌永前%周剑丽%杨静%骆明%李铎
鄭鉅聖%諶永前%週劍麗%楊靜%駱明%李鐸
정거골%심영전%주검려%양정%락명%리탁
"茶香型"白酒%分析检测%气相色谱%顶空固相微萃取色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)%香气成分
"茶香型"白酒%分析檢測%氣相色譜%頂空固相微萃取色譜-質譜聯用(HS-SPME-GC-MS)%香氣成分
"다향형"백주%분석검측%기상색보%정공고상미췌취색보-질보련용(HS-SPME-GC-MS)%향기성분
以普通贵州湄窖白酒为对照,采用直接进样结合气相色谱(GC)对贵州湄窖"茶香型"白酒进行定量分析;顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)对贵州湄窖"茶香型"白酒的香气成分进行了定性研究.结果表明,"茶香型"白酒与传统浓香型白酒在风味成分种类和含量上都存在差异,"茶香型"白酒具有特殊的茶香风味、芳香族化合物和醇类物质.
以普通貴州湄窖白酒為對照,採用直接進樣結閤氣相色譜(GC)對貴州湄窖"茶香型"白酒進行定量分析;頂空固相微萃取結閤氣相色譜-質譜聯用技術(HS-SPME-GC-MS)對貴州湄窖"茶香型"白酒的香氣成分進行瞭定性研究.結果錶明,"茶香型"白酒與傳統濃香型白酒在風味成分種類和含量上都存在差異,"茶香型"白酒具有特殊的茶香風味、芳香族化閤物和醇類物質.
이보통귀주미교백주위대조,채용직접진양결합기상색보(GC)대귀주미교"다향형"백주진행정량분석;정공고상미췌취결합기상색보-질보련용기술(HS-SPME-GC-MS)대귀주미교"다향형"백주적향기성분진행료정성연구.결과표명,"다향형"백주여전통농향형백주재풍미성분충류화함량상도존재차이,"다향형"백주구유특수적다향풍미、방향족화합물화순류물질.
