粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2009年
6期
26-28
,共3页
连喜军%王亮%王吰%贾烨
連喜軍%王亮%王吰%賈燁
련희군%왕량%왕횡%가엽
甘薯%抗性淀粉%抗氧化性
甘藷%抗性澱粉%抗氧化性
감서%항성정분%항양화성
该实验采取DPPH方法研究不同品种甘薯抗性淀粉在浓度、温度、离子等因素影响下抗氧化性.结果表明:不同品种甘薯抗性淀粉抗氧化性具有明显差别,在最佳浓度条件下,苏薯八号、日本黄薯、京薯六号、香蕉薯、金海二号、水果薯、美国黑薯、德国黑薯、花心薯抗性淀粉对DPPH自由基抑制率分别为:84.0%、91.4%、83.7%、78.1%、78.3%、78.3%、83.7%、98.2%、68.2%;在最佳温度条件下,苏薯八号、日本黄薯、京薯六号、香蕉薯、金海二号、水果薯、美国黑薯、德国黑薯、花心薯抗性淀粉对DPPH自由基抑制率分别为:62.3%、63.9%、58.8%、62.6%、67.7%、69.0%、79.1%、75.2%、60.6%;与Vc抗氧化性比较,德国黑薯抗氧化性最强,为Vc 1.03倍.
該實驗採取DPPH方法研究不同品種甘藷抗性澱粉在濃度、溫度、離子等因素影響下抗氧化性.結果錶明:不同品種甘藷抗性澱粉抗氧化性具有明顯差彆,在最佳濃度條件下,囌藷八號、日本黃藷、京藷六號、香蕉藷、金海二號、水果藷、美國黑藷、德國黑藷、花心藷抗性澱粉對DPPH自由基抑製率分彆為:84.0%、91.4%、83.7%、78.1%、78.3%、78.3%、83.7%、98.2%、68.2%;在最佳溫度條件下,囌藷八號、日本黃藷、京藷六號、香蕉藷、金海二號、水果藷、美國黑藷、德國黑藷、花心藷抗性澱粉對DPPH自由基抑製率分彆為:62.3%、63.9%、58.8%、62.6%、67.7%、69.0%、79.1%、75.2%、60.6%;與Vc抗氧化性比較,德國黑藷抗氧化性最彊,為Vc 1.03倍.
해실험채취DPPH방법연구불동품충감서항성정분재농도、온도、리자등인소영향하항양화성.결과표명:불동품충감서항성정분항양화성구유명현차별,재최가농도조건하,소서팔호、일본황서、경서륙호、향초서、금해이호、수과서、미국흑서、덕국흑서、화심서항성정분대DPPH자유기억제솔분별위:84.0%、91.4%、83.7%、78.1%、78.3%、78.3%、83.7%、98.2%、68.2%;재최가온도조건하,소서팔호、일본황서、경서륙호、향초서、금해이호、수과서、미국흑서、덕국흑서、화심서항성정분대DPPH자유기억제솔분별위:62.3%、63.9%、58.8%、62.6%、67.7%、69.0%、79.1%、75.2%、60.6%;여Vc항양화성비교,덕국흑서항양화성최강,위Vc 1.03배.
