肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2009年
10期
58-60
,共3页
邵金良%杨芳%杜丽娟%樊建麟%束继红
邵金良%楊芳%杜麗娟%樊建麟%束繼紅
소금량%양방%두려연%번건린%속계홍
肉与肉制品%挥发性盐基氮%检测方法%改进
肉與肉製品%揮髮性鹽基氮%檢測方法%改進
육여육제품%휘발성염기담%검측방법%개진
为提高肉与肉制品中挥发性盐基氮测定速度,进行了肉与肉制品中挥发性盐基氮(GB/T5009.44-2003)国家标准测定方法的改进试验:①采用BUCHI-K360型全自动定氮仪测定法替代半微量定氮法;②采用碳酸钾溶液代替氧化镁混悬液作为碱性试剂.通过改进法的重复性试验,回收率试验和两种测定方法的差异显著性试验结果表明,①改进法的方法重复性试验的RSD小于1.0%;②改进法的回收率和加标回收率在98.39%～100.72%之间.③改进法与标准法测定结果的t值0.319<t0.05 12.该法适合肉与肉制品中挥发性盐基氮的快速测定.
為提高肉與肉製品中揮髮性鹽基氮測定速度,進行瞭肉與肉製品中揮髮性鹽基氮(GB/T5009.44-2003)國傢標準測定方法的改進試驗:①採用BUCHI-K360型全自動定氮儀測定法替代半微量定氮法;②採用碳痠鉀溶液代替氧化鎂混懸液作為堿性試劑.通過改進法的重複性試驗,迴收率試驗和兩種測定方法的差異顯著性試驗結果錶明,①改進法的方法重複性試驗的RSD小于1.0%;②改進法的迴收率和加標迴收率在98.39%～100.72%之間.③改進法與標準法測定結果的t值0.319<t0.05 12.該法適閤肉與肉製品中揮髮性鹽基氮的快速測定.
위제고육여육제품중휘발성염기담측정속도,진행료육여육제품중휘발성염기담(GB/T5009.44-2003)국가표준측정방법적개진시험:①채용BUCHI-K360형전자동정담의측정법체대반미량정담법;②채용탄산갑용액대체양화미혼현액작위감성시제.통과개진법적중복성시험,회수솔시험화량충측정방법적차이현저성시험결과표명,①개진법적방법중복성시험적RSD소우1.0%;②개진법적회수솔화가표회수솔재98.39%～100.72%지간.③개진법여표준법측정결과적t치0.319<t0.05 12.해법괄합육여육제품중휘발성염기담적쾌속측정.
