CAJ | 학술논문

粮食加工副产物的深加工与综合利用是中国粮食工业发展的重要方向,为了准确获得中国小麦资源总量、分布以及品质状况,在调查中国小麦胚芽资源分布基础上,从中国小麦主产区的大型面粉企业采集小麦胚芽样品,分析商用小麦胚芽的主要营养组成以及微生物污染状况.结果表明,中国每年实际可利用小麦胚芽约20万t,资源主要集中在山东、河南、河北等省；商用小麦胚芽的平均酸价(以KOH计)22.8 mg/g,夏季最高达60.4 mg/g;其平均含水率为12.1％、蛋白质质量分数为33.70％(其中赖氨酸质量分数为2.10％)、油脂质量分数为11.12％(其中亚油酸质量分数为58.34％),α-生育酚质量分数为0.23％;其菌落总数平均为2.65× 104 cfu/g.小麦胚芽资源调查与品质评估结果,对中国粮食工业发展规划和粮食副产物深加工企业决策将具有重要的参考价值.
양식가공부산물적심가공여종합이용시중국양식공업발전적중요방향,위료준학획득중국소맥자원총량、분포이급품질상황,재조사중국소맥배아자원분포기출상,종중국소맥주산구적대형면분기업채집소맥배아양품,분석상용소맥배아적주요영양조성이급미생물오염상황.결과표명,중국매년실제가이용소맥배아약20만t,자원주요집중재산동、하남、하북등성；상용소맥배아적평균산개(이KOH계)22.8 mg/g,하계최고체60.4 mg/g;기평균함수솔위12.1％、단백질질량분수위33.70％(기중뢰안산질량분수위2.10％)、유지질량분수위11.12％(기중아유산질량분수위58.34％),α-생육분질량분수위0.23％;기균락총수평균위2.65× 104 cfu/g.소맥배아자원조사여품질평고결과,대중국양식공업발전규화화양식부산물심가공기업결책장구유중요적삼고개치.