现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
10期
1230-1233,1195
,共5页
李招娣%邓红%夏秋敏%严勃%郭玉蓉
李招娣%鄧紅%夏鞦敏%嚴勃%郭玉蓉
리초제%산홍%하추민%엄발%곽옥용
反胶团%文冠果%种仁蛋白%后萃
反膠糰%文冠果%種仁蛋白%後萃
반효단%문관과%충인단백%후췌
以文冠果种仁为原料,利用反胶团法萃取文冠果蛋白,在前萃的基础上研究后萃试验工艺参数.试验考察了后萃条件即后萃水相pH、离子浓度、后萃温度、后萃时间等对文冠果蛋白后萃率的影响.后萃最佳工艺条件为:KCl浓度1.2 moL/L、pH值4.0、后萃时间45 min、后萃温度为60℃.KCl浓度、pH值和温度对后萃率的影响均显著,在此试验条件下,文冠果蛋白质后萃取率为77.58％;且反胶团法还可同时得到萃取率为63.7％的油脂.
以文冠果種仁為原料,利用反膠糰法萃取文冠果蛋白,在前萃的基礎上研究後萃試驗工藝參數.試驗攷察瞭後萃條件即後萃水相pH、離子濃度、後萃溫度、後萃時間等對文冠果蛋白後萃率的影響.後萃最佳工藝條件為:KCl濃度1.2 moL/L、pH值4.0、後萃時間45 min、後萃溫度為60℃.KCl濃度、pH值和溫度對後萃率的影響均顯著,在此試驗條件下,文冠果蛋白質後萃取率為77.58％;且反膠糰法還可同時得到萃取率為63.7％的油脂.
이문관과충인위원료,이용반효단법췌취문관과단백,재전췌적기출상연구후췌시험공예삼수.시험고찰료후췌조건즉후췌수상pH、리자농도、후췌온도、후췌시간등대문관과단백후췌솔적영향.후췌최가공예조건위:KCl농도1.2 moL/L、pH치4.0、후췌시간45 min、후췌온도위60℃.KCl농도、pH치화온도대후췌솔적영향균현저,재차시험조건하,문관과단백질후췌취솔위77.58％;차반효단법환가동시득도췌취솔위63.7％적유지.
