食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
9期
210-212
,共3页
任国平%张倩%范丽平%任泽华
任國平%張倩%範麗平%任澤華
임국평%장천%범려평%임택화
HACP%前提方案%微生物危害%水果罐头
HACP%前提方案%微生物危害%水果罐頭
HACP%전제방안%미생물위해%수과관두
针对有些建立HACCP体系多年的水果罐头生产企业仍然出现微生物污染腐败这一问题,本文从微生物技术和空罐检漏技术的角度,结合多年生产实践,深入分析冷却水污染、不合理的搬运、原料污染及不均衡生产等问题的深层原因,提出了有效的措施来解决这些问题,并总结出HACCP必须建立在前提方案的基础上才能有效运行,在HACCP计划实施过程中,要对前提方案的有效性予以验证.
針對有些建立HACCP體繫多年的水果罐頭生產企業仍然齣現微生物汙染腐敗這一問題,本文從微生物技術和空罐檢漏技術的角度,結閤多年生產實踐,深入分析冷卻水汙染、不閤理的搬運、原料汙染及不均衡生產等問題的深層原因,提齣瞭有效的措施來解決這些問題,併總結齣HACCP必鬚建立在前提方案的基礎上纔能有效運行,在HACCP計劃實施過程中,要對前提方案的有效性予以驗證.
침대유사건립HACCP체계다년적수과관두생산기업잉연출현미생물오염부패저일문제,본문종미생물기술화공관검루기술적각도,결합다년생산실천,심입분석냉각수오염、불합리적반운、원료오염급불균형생산등문제적심층원인,제출료유효적조시래해결저사문제,병총결출HACCP필수건립재전제방안적기출상재능유효운행,재HACCP계화실시과정중,요대전제방안적유효성여이험증.
