食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2005年
3期
12-15
,共4页
苗士达%张中义%刘萍%柴秋儿%胡锦荣%孙君社
苗士達%張中義%劉萍%柴鞦兒%鬍錦榮%孫君社
묘사체%장중의%류평%시추인%호금영%손군사
植物乳杆菌%亚油酸异构酶%共轭亚油酸
植物乳桿菌%亞油痠異構酶%共軛亞油痠
식물유간균%아유산이구매%공액아유산
经硫酸铵分级沉淀、阴离子交换层析和凝胶过滤,由植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum L-29)分离纯化得到亚油酸异构酶,分子量为43 ku.对其酶学性质进行研究,结果表明,温度37℃、pH 6.0时酶活性较高;Co2+、Fe2+可提高酶的活性,Cu2+、Zn2+则对酶活力有抑制作用;该酶作用于亚油酸的Km=2.53×10-5mol/L,Vmax=2.57×10-8mol/(min·mg).
經硫痠銨分級沉澱、陰離子交換層析和凝膠過濾,由植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum L-29)分離純化得到亞油痠異構酶,分子量為43 ku.對其酶學性質進行研究,結果錶明,溫度37℃、pH 6.0時酶活性較高;Co2+、Fe2+可提高酶的活性,Cu2+、Zn2+則對酶活力有抑製作用;該酶作用于亞油痠的Km=2.53×10-5mol/L,Vmax=2.57×10-8mol/(min·mg).
경류산안분급침정、음리자교환층석화응효과려,유식물유간균(Lactobacillus plantarum L-29)분리순화득도아유산이구매,분자량위43 ku.대기매학성질진행연구,결과표명,온도37℃、pH 6.0시매활성교고;Co2+、Fe2+가제고매적활성,Cu2+、Zn2+칙대매활력유억제작용;해매작용우아유산적Km=2.53×10-5mol/L,Vmax=2.57×10-8mol/(min·mg).
