中国畜牧杂志
中國畜牧雜誌
중국축목잡지
CHINESE JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE
2007年
15期
47-49
,共3页
甜味受体%甜味剂%猪
甜味受體%甜味劑%豬
첨미수체%첨미제%저
动物的味觉识别是通过口腔味觉细胞中的味觉受体来启动.味觉受体T1R家族中的T1R2和T1R3以异构体方式发挥甜味识别作用,其中T1R2起主导作用,T1R3对T1R2结合位点构象起调节作用.猪与人在甜味受体基因序列上存在种族差异,导致猪与人在味觉感觉上存在明显不同,对人很甜的一些人工甜味剂(如索马甜、甜蜜素、NHDC、阿斯巴甜等)不能被猪识别,其对猪不能起到甜味作用.
動物的味覺識彆是通過口腔味覺細胞中的味覺受體來啟動.味覺受體T1R傢族中的T1R2和T1R3以異構體方式髮揮甜味識彆作用,其中T1R2起主導作用,T1R3對T1R2結閤位點構象起調節作用.豬與人在甜味受體基因序列上存在種族差異,導緻豬與人在味覺感覺上存在明顯不同,對人很甜的一些人工甜味劑(如索馬甜、甜蜜素、NHDC、阿斯巴甜等)不能被豬識彆,其對豬不能起到甜味作用.
동물적미각식별시통과구강미각세포중적미각수체래계동.미각수체T1R가족중적T1R2화T1R3이이구체방식발휘첨미식별작용,기중T1R2기주도작용,T1R3대T1R2결합위점구상기조절작용.저여인재첨미수체기인서렬상존재충족차이,도치저여인재미각감각상존재명현불동,대인흔첨적일사인공첨미제(여색마첨、첨밀소、NHDC、아사파첨등)불능피저식별,기대저불능기도첨미작용.
