内蒙古农业大学学报（自然科学版）
內矇古農業大學學報（自然科學版）
내몽고농업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF INNER MONGOLIA AGRICULTURAL UNIIVERSITY
2009年
1期
146-148
,共3页
张英%唐玉峰%王换玉%白杰
張英%唐玉峰%王換玉%白傑
장영%당옥봉%왕환옥%백걸
超高压%枸杞%微生物%杀菌
超高壓%枸杞%微生物%殺菌
초고압%구기%미생물%살균
研究了鲜枸杞经超高压处理前后微生物的变化.观察了菌落总数、霉菌、酵母菌数和大肠菌群数的变化.试验结果表明:室温下,鲜枸杞中的大肠菌群对压力比较敏感,压力为300MPa,保压15min即可全部杀灭;霉菌和酵母菌较大肠菌耐压,压力为450MPa,保压10min可全部杀灭;当压力达到450Mpa、保压时间在5min、10min和15min处理时,菌落总数分别在72cfu/ml、45efu/ml、23cfu/ml,都可达到国家食品卫生标准要求.
研究瞭鮮枸杞經超高壓處理前後微生物的變化.觀察瞭菌落總數、黴菌、酵母菌數和大腸菌群數的變化.試驗結果錶明:室溫下,鮮枸杞中的大腸菌群對壓力比較敏感,壓力為300MPa,保壓15min即可全部殺滅;黴菌和酵母菌較大腸菌耐壓,壓力為450MPa,保壓10min可全部殺滅;噹壓力達到450Mpa、保壓時間在5min、10min和15min處理時,菌落總數分彆在72cfu/ml、45efu/ml、23cfu/ml,都可達到國傢食品衛生標準要求.
연구료선구기경초고압처리전후미생물적변화.관찰료균락총수、매균、효모균수화대장균군수적변화.시험결과표명:실온하,선구기중적대장균군대압력비교민감,압력위300MPa,보압15min즉가전부살멸;매균화효모균교대장균내압,압력위450MPa,보압10min가전부살멸;당압력체도450Mpa、보압시간재5min、10min화15min처리시,균락총수분별재72cfu/ml、45efu/ml、23cfu/ml,도가체도국가식품위생표준요구.
