中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2009年
8期
157-160
,共4页
张木炎%李瑞%夏秋瑜%赵松林%李新菊
張木炎%李瑞%夏鞦瑜%趙鬆林%李新菊
장목염%리서%하추유%조송림%리신국
姜汁%椰子水%饮料%加工工艺
薑汁%椰子水%飲料%加工工藝
강즙%야자수%음료%가공공예
研究了姜汁椰子水饮料的加工工艺.研究表明姜汁椰子水饮料的最佳加工工艺条件为:椰子水与水的用量比为1:1(w:w),姜汁添加量为0.5%,复合胶添加量为0.01%,乳酸钙添加量为0.017%,折光糖度为Bx,pH值为4.50,SO2添加量为10mg/kg,灌装条件为85℃～90℃,杀菌条件为100℃、45min.同时测定了姜汁椰子水饮料的理化指标及矿质元素含量.
研究瞭薑汁椰子水飲料的加工工藝.研究錶明薑汁椰子水飲料的最佳加工工藝條件為:椰子水與水的用量比為1:1(w:w),薑汁添加量為0.5%,複閤膠添加量為0.01%,乳痠鈣添加量為0.017%,摺光糖度為Bx,pH值為4.50,SO2添加量為10mg/kg,灌裝條件為85℃～90℃,殺菌條件為100℃、45min.同時測定瞭薑汁椰子水飲料的理化指標及礦質元素含量.
연구료강즙야자수음료적가공공예.연구표명강즙야자수음료적최가가공공예조건위:야자수여수적용량비위1:1(w:w),강즙첨가량위0.5%,복합효첨가량위0.01%,유산개첨가량위0.017%,절광당도위Bx,pH치위4.50,SO2첨가량위10mg/kg,관장조건위85℃～90℃,살균조건위100℃、45min.동시측정료강즙야자수음료적이화지표급광질원소함량.
