CAJ | 학술논문

采用平板稀释法和菌块转移法研究了百里香酚、丁香酚、肉桂醛、茴香脑、水杨醛、柠檬醛、香兰素7种食用植物精油组分对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌等生鲜食品常见5种有害菌的杀灭活性.实验结果表明,水杨醛对5种有害菌的综合杀灭能力最强,然后依次是百里香酚、肉桂醛、茴香脑、丁香酚、柠檬醛、香兰素.通过正交试验将水杨醛、肉桂醛、百里香酚、茴香脑复配,得到最佳组合是为:水杨醛、肉桂醛、百里香酚、茴香脑的质量比为2:5:20:5,其杀灭所有供试菌的最低质量浓度为0.25 mg/L,仅为杀菌效果最好的单一水杨醛浓度的1/2.通过对香辛料精油成分杀菌作用协同效应分析得出,复配的香辛精油对单增李斯特菌的杀灭表现出很强的协同增效作用效果,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和副溶血性弧菌的杀灭表现出相加作用,而对沙门氏菌则表现出无关作用.
채용평판희석법화균괴전이법연구료백리향분、정향분、육계철、회향뇌、수양철、저몽철、향란소7충식용식물정유조분대대장간균、금황색포도구균、사문씨균、단증리사특균、부용혈성호균등생선식품상견5충유해균적살멸활성.실험결과표명,수양철대5충유해균적종합살멸능력최강,연후의차시백리향분、육계철、회향뇌、정향분、저몽철、향란소.통과정교시험장수양철、육계철、백리향분、회향뇌복배,득도최가조합시위:수양철、육계철、백리향분、회향뇌적질량비위2:5:20:5,기살멸소유공시균적최저질량농도위0.25 mg/L,부위살균효과최호적단일수양철농도적1/2.통과대향신료정유성분살균작용협동효응분석득출,복배적향신정유대단증리사특균적살멸표현출흔강적협동증효작용효과,대금황색포도구균、대장간균화부용혈성호균적살멸표현출상가작용,이대사문씨균칙표현출무관작용.