食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
7期
127-130
,共4页
杨冬梅%朱兴一%王秋霜%毕阳%邱昭政
楊鼕梅%硃興一%王鞦霜%畢暘%邱昭政
양동매%주흥일%왕추상%필양%구소정
蕨麻%提取物%抑菌作用%最小抑菌浓度(MIC)
蕨痳%提取物%抑菌作用%最小抑菌濃度(MIC)
궐마%제취물%억균작용%최소억균농도(MIC)
利用琼脂打孔扩散法研究蕨麻水提取物、60%乙醇提取物和乙酸乙酯提取物对6种常见食源性污染菌的抑制作用;并探讨pH值和热处理对蕨麻60%乙醇提取物抗菌活性的影响.结果表明:3种提取物对6种食源性污染菌均有抑制作用,其中60%乙醇提取物抑菌效果最好;在pH值为7时60%乙醇提取物对6种食源性污染菌的抑制效果均达到最大;加热对蕨麻60%乙醇提取物抑菌效果的影响与温度和时间均有关,在121℃加热30min时,抑菌活性有明显下降.
利用瓊脂打孔擴散法研究蕨痳水提取物、60%乙醇提取物和乙痠乙酯提取物對6種常見食源性汙染菌的抑製作用;併探討pH值和熱處理對蕨痳60%乙醇提取物抗菌活性的影響.結果錶明:3種提取物對6種食源性汙染菌均有抑製作用,其中60%乙醇提取物抑菌效果最好;在pH值為7時60%乙醇提取物對6種食源性汙染菌的抑製效果均達到最大;加熱對蕨痳60%乙醇提取物抑菌效果的影響與溫度和時間均有關,在121℃加熱30min時,抑菌活性有明顯下降.
이용경지타공확산법연구궐마수제취물、60%을순제취물화을산을지제취물대6충상견식원성오염균적억제작용;병탐토pH치화열처리대궐마60%을순제취물항균활성적영향.결과표명:3충제취물대6충식원성오염균균유억제작용,기중60%을순제취물억균효과최호;재pH치위7시60%을순제취물대6충식원성오염균적억제효과균체도최대;가열대궐마60%을순제취물억균효과적영향여온도화시간균유관,재121℃가열30min시,억균활성유명현하강.
