河南工业大学学报（自然科学版）
河南工業大學學報（自然科學版）
하남공업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HENAN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2011年
5期
43-46
,共4页
程彦伟%唐琳%李勇慧%押辉远%仝瑞键%任艳波%蒋与燕
程彥偉%唐琳%李勇慧%押輝遠%仝瑞鍵%任豔波%蔣與燕
정언위%당림%리용혜%압휘원%동서건%임염파%장여연
绿豆芽%苹果汁%杀青%杀菌
綠豆芽%蘋果汁%殺青%殺菌
록두아%평과즙%살청%살균
以绿豆芽和苹果为原料,研制绿豆芽苹果汁复合型果蔬饮料,着重对杀青时间、饮料配方、杀菌条件等进行了研究,以豆芽苹果汁液量、蔗糖量、柠檬酸量为因素进行正交试验分析,筛选出最佳试验配方为豆芽苹果汁添加量为24％、蔗糖用量为8％、柠檬酸用量为0.06％、稳定剂为0.2％的羧甲基纤维素钠；最佳杀青条件为95℃热水4 min；最佳灭菌条件为115℃高压蒸汽灭菌6 min.
以綠豆芽和蘋果為原料,研製綠豆芽蘋果汁複閤型果蔬飲料,著重對殺青時間、飲料配方、殺菌條件等進行瞭研究,以豆芽蘋果汁液量、蔗糖量、檸檬痠量為因素進行正交試驗分析,篩選齣最佳試驗配方為豆芽蘋果汁添加量為24％、蔗糖用量為8％、檸檬痠用量為0.06％、穩定劑為0.2％的羧甲基纖維素鈉；最佳殺青條件為95℃熱水4 min；最佳滅菌條件為115℃高壓蒸汽滅菌6 min.
이록두아화평과위원료,연제록두아평과즙복합형과소음료,착중대살청시간、음료배방、살균조건등진행료연구,이두아평과즙액량、자당량、저몽산량위인소진행정교시험분석,사선출최가시험배방위두아평과즙첨가량위24％、자당용량위8％、저몽산용량위0.06％、은정제위0.2％적최갑기섬유소납；최가살청조건위95℃열수4 min；최가멸균조건위115℃고압증기멸균6 min.
