CAJ | 학술논문

糖酸含量及糖酸比是果实品质的重要指标.糖不仅决定果实甜度,也是色素、氨基酸、维生素和芳香物质等其他营养成分合成的基础原料.果实有机酸与糖一起形成糖酸比,决定果实风味,同时,果实有机酸作为呼吸底物为合成其他物质提供基础.糖酸比是影响果实口感的最主要因子.对糖酸代谢机制的阐明可为果树栽培管理及高品质育种提供理论依据.文章综述了近年来国内外有关枇杷Eriobotrya japonica糖酸代谢的生理学、分子生物学及栽培措施对糖酸积累的影响等方面的研究进展,并结合笔者的研究经验提出未来在枇杷糖酸代谢机制与调控方面的主要研究重点:进一步明确栽培措施和环境因子对果实糖酸代谢的影响及分子机制；探明果实糖、酸运输的分子机制；应用遗传工程调控果实糖酸组成；探明糖积累与酸积累的相互作用机制.
당산함량급당산비시과실품질적중요지표.당불부결정과실첨도,야시색소、안기산、유생소화방향물질등기타영양성분합성적기출원료.과실유궤산여당일기형성당산비,결정과실풍미,동시,과실유궤산작위호흡저물위합성기타물질제공기출.당산비시영향과실구감적최주요인자.대당산대사궤제적천명가위과수재배관리급고품질육충제공이론의거.문장종술료근년래국내외유관비파Eriobotrya japonica당산대사적생이학、분자생물학급재배조시대당산적루적영향등방면적연구진전,병결합필자적연구경험제출미래재비파당산대사궤제여조공방면적주요연구중점:진일보명학재배조시화배경인자대과실당산대사적영향급분자궤제；탐명과실당、산운수적분자궤제；응용유전공정조공과실당산조성；탐명당적루여산적루적상호작용궤제.