中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2012年
7期
36-40
,共5页
董小林%董桂芳%朱晓鸣%苏波%罗平远%毛云涛%龙启荣
董小林%董桂芳%硃曉鳴%囌波%囉平遠%毛雲濤%龍啟榮
동소림%동계방%주효명%소파%라평원%모운도%룡계영
鱼油%氧化%氧化温度%动态变化
魚油%氧化%氧化溫度%動態變化
어유%양화%양화온도%동태변화
鱼油是水产饲料重要的脂肪源,但由于其富含多不饱和脂肪酸而极易氧化.系统研究了不同氧化温度下,鱼油过氧化值(POV)、酸值(AV)、碘值(IV)、羰基值(CV)和硫代巴比妥酸反应物(TBARS)随氧化时间的变化规律.结果表明:在各氧化温度下,鱼油的POV、AV、CV和TBARS均随氧化时间的延长而显著升高(P＜0.05)；IV随氧化时间的延长而显著降低(P＜0.05).在各氧化温度下,鱼油的POV和AV随氧化时间的延长均呈二次曲线变化；IV和CV随氧化时间的延长均呈线性变化；而TBARS随氧化时间的延长呈幂回归变化.
魚油是水產飼料重要的脂肪源,但由于其富含多不飽和脂肪痠而極易氧化.繫統研究瞭不同氧化溫度下,魚油過氧化值(POV)、痠值(AV)、碘值(IV)、羰基值(CV)和硫代巴比妥痠反應物(TBARS)隨氧化時間的變化規律.結果錶明:在各氧化溫度下,魚油的POV、AV、CV和TBARS均隨氧化時間的延長而顯著升高(P＜0.05)；IV隨氧化時間的延長而顯著降低(P＜0.05).在各氧化溫度下,魚油的POV和AV隨氧化時間的延長均呈二次麯線變化；IV和CV隨氧化時間的延長均呈線性變化；而TBARS隨氧化時間的延長呈冪迴歸變化.
어유시수산사료중요적지방원,단유우기부함다불포화지방산이겁역양화.계통연구료불동양화온도하,어유과양화치(POV)、산치(AV)、전치(IV)、탄기치(CV)화류대파비타산반응물(TBARS)수양화시간적변화규률.결과표명:재각양화온도하,어유적POV、AV、CV화TBARS균수양화시간적연장이현저승고(P＜0.05)；IV수양화시간적연장이현저강저(P＜0.05).재각양화온도하,어유적POV화AV수양화시간적연장균정이차곡선변화；IV화CV수양화시간적연장균정선성변화；이TBARS수양화시간적연장정멱회귀변화.
