食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
3期
17-21
,共5页
刘海臣%张敏楠%阮时雷%刘超超%张兴%吴国光
劉海臣%張敏楠%阮時雷%劉超超%張興%吳國光
류해신%장민남%원시뢰%류초초%장흥%오국광
微生物%耐高温%乙醇%酵母菌%筛选
微生物%耐高溫%乙醇%酵母菌%篩選
미생물%내고온%을순%효모균%사선
从未经蒸煮的压滤酒糟、蒸煮酒糟、菜园土壤以及家用面头等4种样品中,经菌种富集、纯化、耐酒精和耐高温的驯化以及发酵产气和产乙醇能力的比较,选育出一株耐性优良的高产菌株LZ2.该菌株的最低乙醇致死浓度为22%(v/v),37～40℃生长良好,在10°麦汁的初步发酵研究中,40℃条件下发酵5d,最终乙醇浓度为5.21%(v/v),发酵液中残还原糖和总糖浓度分别为12.751mg/mL和32.758mg/mL.该菌的成功选育为酵母菌实际利用稻草粉的同步糖化发酵提供了菌种来源.
從未經蒸煮的壓濾酒糟、蒸煮酒糟、菜園土壤以及傢用麵頭等4種樣品中,經菌種富集、純化、耐酒精和耐高溫的馴化以及髮酵產氣和產乙醇能力的比較,選育齣一株耐性優良的高產菌株LZ2.該菌株的最低乙醇緻死濃度為22%(v/v),37～40℃生長良好,在10°麥汁的初步髮酵研究中,40℃條件下髮酵5d,最終乙醇濃度為5.21%(v/v),髮酵液中殘還原糖和總糖濃度分彆為12.751mg/mL和32.758mg/mL.該菌的成功選育為酵母菌實際利用稻草粉的同步糖化髮酵提供瞭菌種來源.
종미경증자적압려주조、증자주조、채완토양이급가용면두등4충양품중,경균충부집、순화、내주정화내고온적순화이급발효산기화산을순능력적비교,선육출일주내성우량적고산균주LZ2.해균주적최저을순치사농도위22%(v/v),37～40℃생장량호,재10°맥즙적초보발효연구중,40℃조건하발효5d,최종을순농도위5.21%(v/v),발효액중잔환원당화총당농도분별위12.751mg/mL화32.758mg/mL.해균적성공선육위효모균실제이용도초분적동보당화발효제공료균충래원.
