酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2009年
6期
70-71,75
,共3页
大曲%"穿衣"%措施
大麯%"穿衣"%措施
대곡%"천의"%조시
从原料、粉碎度、水分、工艺及环境等因素对大曲穿衣的影响进行了分析,总结了提高大曲"穿衣"的措施.结果表明,原料种类、粉碎度、水分及工艺等因素对大曲前期培菌过程有很大影响.
從原料、粉碎度、水分、工藝及環境等因素對大麯穿衣的影響進行瞭分析,總結瞭提高大麯"穿衣"的措施.結果錶明,原料種類、粉碎度、水分及工藝等因素對大麯前期培菌過程有很大影響.
종원료、분쇄도、수분、공예급배경등인소대대곡천의적영향진행료분석,총결료제고대곡"천의"적조시.결과표명,원료충류、분쇄도、수분급공예등인소대대곡전기배균과정유흔대영향.
