中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2009年
8期
21-24
,共4页
马丹%马越%张超%赵晓燕%岳喜庆%雷安亮
馬丹%馬越%張超%趙曉燕%嶽喜慶%雷安亮
마단%마월%장초%조효연%악희경%뢰안량
大豆分离蛋白%可食性膜%乳化剂%水蒸气透过率
大豆分離蛋白%可食性膜%乳化劑%水蒸氣透過率
대두분리단백%가식성막%유화제%수증기투과솔
比较了11种乳化剂对大豆分离蛋白膜水蒸气透过率的影响,结果显示蜂蜡、斯潘60和斯潘40对膜阻水性能具有最佳改善效果.进一步研究了这3种乳化剂单一添加和复合使用时对大豆分离蛋白膜水蒸气透过率的影响,得出复合使用不如单一使用时改善效果好,且3 g/L质量浓度的蜂蜡对大豆分离蛋白膜阻水性的改善作用最好,使水蒸气透过率达到18.93 g · mm/(m2 · d · kPa),缩减为未加乳化剂时的54%.
比較瞭11種乳化劑對大豆分離蛋白膜水蒸氣透過率的影響,結果顯示蜂蠟、斯潘60和斯潘40對膜阻水性能具有最佳改善效果.進一步研究瞭這3種乳化劑單一添加和複閤使用時對大豆分離蛋白膜水蒸氣透過率的影響,得齣複閤使用不如單一使用時改善效果好,且3 g/L質量濃度的蜂蠟對大豆分離蛋白膜阻水性的改善作用最好,使水蒸氣透過率達到18.93 g · mm/(m2 · d · kPa),縮減為未加乳化劑時的54%.
비교료11충유화제대대두분리단백막수증기투과솔적영향,결과현시봉사、사반60화사반40대막조수성능구유최가개선효과.진일보연구료저3충유화제단일첨가화복합사용시대대두분리단백막수증기투과솔적영향,득출복합사용불여단일사용시개선효과호,차3 g/L질량농도적봉사대대두분리단백막조수성적개선작용최호,사수증기투과솔체도18.93 g · mm/(m2 · d · kPa),축감위미가유화제시적54%.
